Giới thiệu về cá kho Làng Vũ Đại

Nếu đã từng đọc tác phẩm Chí Phèo của nhà văn Nam Cao thì ít nhiều bạn cũng sẽ có ấn tượng với địa danh làng Vũ Đại phải không? Ngôi làng này hoàn toàn có thật, là quê hương của nhà văn Nam Cao. Hiện nay, làng Vũ Đại đã đổi tên là làng Nhân Hậu, thuộc địa phận xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. 

Nơi đây nổi tiếng với món cá kho Vũ Đại nức tiếng gần xa. Món ăn này đã có từ lâu đời, được người dân Hà Nam nấu vào mỗi dịp Tết. Còn ngày nay, cá kho Làng Vũ Đại đã trở thành đặc sản, nhiều làng nghề chế biến để phục vụ nhu cầu của khách hàng.

Lịch sử món cá kho Làng Vũ Đại

Theo lời kể của người dân địa phương thì món cá kho Làng Vũ Đại đã có từ rất nhiều năm về trước. Khi đó, vào dịp Tết đến xuân về, người dân làng Vũ Đại không có điều kiện để mua các loại thực phẩm đa dạng cúng tổ tiên. Thế nhưng, họ vẫn mong muốn dâng lên bàn thờ món ăn ngon nhất, mâm cao cỗ đầy nên đã nghĩ ra cách kho cá. 

Cá kho để được lâu, hương vị thì đậm đà, càng kho lại nhiều lần càng ngon. Vì thế nên món ăn này rất hợp với thời kỳ người dân còn nhiều khó khăn. Đến nay thì hương vị cá kho lại chinh phục thực khách bởi sự bình dị, dân giã, hương vị quê nhà nồng đượm. Vì thế nên nhiều ngôi làng ở Hà Nam đã phát triển nghề làm cá kho, phân phối đi khắp các địa phương trên cả nước.

Cá kho Làng Vũ Đại làm từ loại cá nào?

Cá kho làng Vũ Đại trước đây chỉ kho từ các loại cá đồng, cá sông, bắt được loại nào thì kho loại đó. Cá sẽ kho rất nhiều lần, chín nhừ, ăn được cả xương. Thế nhưng hiện nay, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, người dân Hà Nam chủ yếu sử dụng cá trắm là chính. Ưu điểm là cá trắm rất to, thịt chắc, kho lên sẽ càng thơm ngon, hấp dẫn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm mua cá chạch, cá diếc, cá chép… nếu thích. Nhiều hộ gia đình tại đây cũng làm theo yêu cầu nên loại cá nào cũng có thể đáp ứng thực khách. Giá thành sẽ áp dụng theo từng loại, bạn nên liên hệ trực tiếp để được báo giá chính xác nhất.

Review hương vị cá kho Làng Vũ Đại

Cá kho Làng Vũ Đại phải đảm bảo đầy đủ các loại gia vị đó là riềng củ, gừng, ớt, nước cốt chanh, hành tím, muối hạt, đường, nước cốt từ cua đồng, nước mắm ngon, nước hầm xương, nước dừa…Bước xếp cá vào nồi đất cũng cực kỳ quan trọng, cần đảm bảo cá không bị xê dịch, thành phẩm phải vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt.

Cá sẽ được kho từ 13 đến 14 tiếng liên tục, khoảng 45 phút lại mở nắp vung để châm thêm nước. Lửa phải giữ thật ổn định, cá kho thành phẩm còn nguyên miếng, phần thịt mềm và da cá béo ngậy. Cá trước khi đến tay khách hàng còn được đóng gói cực kỳ đẹp mắt, cố định niêu đất lại, đặt vào trong hộp giấy.

Thưởng thức cá kho Làng Vũ Đại, bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất đậm đà của quê hương. Mở nắp niêu ra, đầu tiên bạn sẽ thấy mùi thơm vô cùng nồng đượm, hòa quyện từ nhiều loại gia vị với nhau. Từng miếng cá gắp ra vẫn còn nguyên vẹn, hương vị rất riêng biệt, ăn với cơm nóng thì không còn gì bằng. 

Tham khảo giá bán của cá kho Làng Vũ Đại

Giá thành của cá kho Làng Vũ Đại khá cao, dao động từ 500.000 đến 1.000.000 VNĐ cho một niêu cá. Loại niêu 500.000 VNĐ thường có khoảng 1kg đến 1.5kg cá trắm kho, loại cá từ 4 đến 6kg cho một con. Niêu 1.000.000 VNĐ thì lớn hơn, thường từ 3kg đến 3.5 kg cá. Ngoài ra, còn có loại niêu cá đặc biệt, giá thành tới 1.500.000 VNĐ, chế biến từ loại cá trắm đen thượng hạng, là loại cá ngon nhất ở đây.

Cá đến tay khách hàng sẽ bao gồm cả niêu. Sau khi ăn hết cá, bạn có thể rửa sạch rồi tận dụng những chiếc niêu đất này để sử dụng kho cá, kho thịt.

Những lưu ý khi mua cá kho Làng Vũ Đại

Cá kho tại Hà Nam đã được kiểm chứng chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi bán ra thị trường. Vì thế nên bạn có thể an tâm thưởng thức, mua tặng người thân, bạn bè. Nhiều người còn mua loại cá kho này mang ra nước ngoài để đưa hương vị quê nhà biếu những người con xa xứ. 

Cá kho Làng Vũ Đại đã nấu đến chín nhừ, khô nước nên có thể bảo quản trong niêu đất 7 ngày ở điều kiện môi trường bình thường, khô ráo, thoáng mát. Còn nếu muốn bảo quản lâu hơn thì bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh. Mỗi bữa ăn, bạn chỉ cần gắp ra một vài miếng cá, hâm lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cơm là được, không cần nấu cả nồi. 

Thứ ba, cá kho Làng Vũ Đại sử dụng nhiều loại nguyên liệu nên hương vị khá cay và nồng. Món này cũng được nấu theo khẩu vị của người miền Bắc nên với người miền Trung và miền Nam thì có thể không hợp cho lắm. Bạn nên mua niêu nhỏ thưởng thức trước để xem mình có hợp với món này hay không nhé.