3 giờ sáng, tiếng máy xay đậu đã rộn rã khắp làng Kênh, người ngâm đậu người xay đậu nấu đậu chẳng ai ngơi tay. Qua đôi bàn tay khéo léo của những người thợ, miếng đậu phụ được ép và đổ khuôn rất mỏng, có nhà làm chỉ bằng 1/5, thậm chí 1/10 miếng đậu phụ thông thường. Cũng bởi vậy mà miếng đậu ra lò dai béo, bùi bùi, ngot ngọt, thơm phức í hà. Món này mà đem rán lướt qua chấm mắm, hoặc rán xong cuốn thịt băm sốt cà chua,... đều rất bon mồm, lại mát, dễ tiêu hoá. Chả trách ai đến Tây Đô đều mua về làm quà. Chị em vùng khác cũng thi nhau đặt ăn dần vì giá rẻ lại không chứa chất bảo quản, có thể để trong tủ lạnh 3-4 ngày mà không mất đi hương vị ban đầu. Ngon bổ rẻ là đây chứ đâu nữa!

Đậu phụ làng kênh với vị ngon đặc biệt mà ít nơi nào có được. Đậu phụ này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, ăn không bị ngán mà còn tốt cho sức khỏe. Mời bạn xem ngay những điểm nổi bật của đậu phụ làng Kênh - đặc sản Thái Bình trứ danh qua bài viết sau.

Đậu phụ làng Kênh

Đậu phụ làng Kênh là một loại đậu phụ đặc biệt chỉ có tại Thái Bình. So với các loại đậu phụ khác, đậu phụ làng Kênh rất mỏng, chỉ khoảng 0.5cm. Đậu hình miếng dẹt, có độ chắc dai, béo đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Đậu phụ làng Kênh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh mà không bị mất đi vị ngon vốn có. Nhiều gia đình mua về số lượng nhiều, sau đó rán sơ và bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.

Đậu phụ làng Kênh là một loại đậu phụ đặc biệt chỉ có tại Thái Bình

Các món ngon từ đậu phụ làng Kênh

Bạn có thể chế biến đậu phụ làng Kênh thành nhiều món ăn khác nhau. Đơn giản nhất là rán lên cho vàng thơm rồi chấm mắm, ăn kèm với cách loại rau sống, bún. Không những thế, đậu phụ làng Kênh cuốn thịt sốt cà chua đậm đà cũng là một món ngon khó cưỡng. Đậu phụ làng Kênh chiên phô mai, nhúng lẩu... cũng được nhiều người yêu thích.

Chị Phạm Tuyết (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết thêm: “Tôi là người Thái Bình, gần làng Kênh nên chẳng lạ gì món đặc sản này. Thấy mọi người hỏi mua nhiều nên mỗi cuối tuần mình cũng gom đơn lên bán. Khách đặt bao nhiêu mình lấy bấy nhiêu vì đậu không bảo quản lâu được nên mình cũng không lấy thừa".

Cách bảo quản đậu phụ làng Kênh

Đậu phụ làng Kênh ngon nhất khi được dùng trong ngày. Tuy nhiên nếu bạn ăn không hết, có thể bảo quản đậu trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 ngày.

Bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Vừa ngồi chia đậu ra các đơn hàng khác nhau, chị Thanh Quyên (Thanh Xuân, Hà Nội) hào hứng: “Tôi chỉ nhận gom từ 10kg đậu trở lên, ngày nào lấy ngày ấy, vì đậu không có chất bảo quản, nên không để được lâu".

Theo chị Thanh, 5h sáng mỗi ngày, chị lại gom một lần rồi nhờ người nhà gửi xe khách lên Hà Nội. Khoảng 8 giờ sáng đã có đậu để trả hàng cho mọi người. "Sức nhà làm ít, mỗi lần chỉ gom được gần 20kg", chị Quyên nói và cho biết, chị đã đổ buôn đậu làng Kênh được gần 2 năm nay. Tuy nhiên, phải đến thời gian gần đây, đậu làng Kênh mới được nhiều người biết đến và đặt mua với số lượng lớn.

Chị Thảo cho biết thêm, vì đậu không có chất bảo quản nên chỉ để được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày, muốn để lâu hơn phải ngâm nước muối pha loãng. Tuy nhiên, nên ăn đậu tươi hàng ngày sẽ giữ được mùi vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

Chị Minh Phương (Tây Hồ, Hà Nội) chia sẻ: “Tôi thấy mọi người giới thiệu đậu làng Kênh ăn ngon nên cũng mua thử và rất hài lòng. Mỗi lần đặt mua phải từ 1kg trở lên người ta mới giao hàng, nên khi mua về, tôi thường rán luôn rồi để tủ lạnh ăn dần".

Đậu phụ làng Kênh bao nhiêu tiền 1kg? Mua ở đâu?

Đậu phụ làng Kênh có giá bán từ 30.000đ - 35.000đ/kg. Bạn có thể đến mua trực tiếp tại  thôn Kênh, xã Tây Đô, huyện Hưng Hà, Thái Bình. Hiện nay, đậu phụ làng Kênh cũng được mọi người bán trên các trang mạng xã hội, bạn có thể liên hệ để đặt trước.

Đậu phụ làng Kênh có giá bán từ 30.000đ - 35.000đ/kg

Chị Quyên quê gốc ở làng Kênh, Tây Đô, Hưng Hà, Thái Bình nên từ bé đã được ăn loại đậu phụ đặc sản này. Từ lúc lên thành phố, dù ăn đậu ở đâu, chị cũng chỉ nhớ về hương vị quen thuộc của quê hương.

Theo chị Quyên, thời điểm này, vì nhu cầu tăng mạnh, đậu phụ làng Kênh cũng tăng giá từ 35.000 đồng/kg lên 40.000 đồng/kg. Tuy giá cao hơn, song vẫn được lòng người mua chất lượng đậu ngon.

“Buôn bán thế này, lời lãi không nhiều, nhưng tôi vui vì đặc sản quê hương được nhiều người đón nhận hơn”, chị Quyên bộc bạch.

Chị Thu Thảo – đầu mối bán sỉ, lẻ đậu Kênh ở Phúc La, Hà Đông, Hà Nội cho biết, đậu phụ làng Kênh được rất nhiều người ưa chuộng. Mỗi tuần, chị cũng gom được khoảng 50-70kg đậu để bán.

"Đậu phụ làng Kênh rất mỏng, chỉ khoảng 0,5cm, không dày như đậu ở Hà Nội. Những lát đậu mỏng lướt qua lửa vừa để đậu có độ phồng nhẹ, chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như đậu rán, đậu sốt cà chua, đậu cuộn thịt,... đều hấp dẫn thực khách bởi độ béo và ngậy đặc trưng. Chính vì thế mà đậu Kênh được rất nhiều người lựa chọn làm thực phẩm hàng ngày trong bữa ăn gia đình", chị Thu Thảo nói.

Ngon bổ rẻ là đây chứ đâu nữa!